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ウド皮の混ぜご飯
by 赤紫芋介
春山菜到来✿オトナご飯
コツ、ポイント
頂く仕上げの揚げ玉は食感のカリカリ感を大事にしたい。 皮を取った身は酢水(アク抜き・変色防止)につけておく。
材料
(4人分)
ご飯
550g
ウドの皮
1~2本分
油(炒め用)
小さじ1
★水
50ml
★麺つゆ
大さじ1
★醤油
大さじ1/2
★砂糖
小さじ1
揚げ玉
10g
大葉(千切り)
1~2枚
このレシピの生い立ち
春の申し子…山菜たちが出まわってきました~ ウドは捨てるとこナシのえらい子ちゃん♪
1.
ウドの皮をピーラーで剥く。(身は違う料理に使用、酢水につけておく。) 細かく切っておく。
2.
油をひいてウド皮を入れて炒める。
3.
★を入れて煮詰める。味が馴染んだら、火を落として落ち着かせる。(a)
4.
温かいご飯に(a)を入れて混ぜ合わせる。
5.
頂く時に仕上げとして、揚げ玉を入れて再度サックリと混ぜ合わせる。
6.
余ったら…おにぎりにして塩加減はゴマ塩等で補うと風味も加わってイイ。
https://cookpad.com/recipe/4339232
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