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ノンオイル♪黒ゴマとさつまいものパン☆
by naco
素材感を感じるヘルシーな秋色パンです☆ さつまいもがほっこり甘くて幸せ~(^^)
コツ、ポイント
ノンオイルの生地なのでフランスパンっぽい少し固めの食感です。 でもその素材感がさつまいもと合っておいしい(^^)♪ さつまいもの甘さはさつまいもによって加減してください。
材料
(小ぶり6個)
■
☆パン生地
強力粉
200g
ドライイースト
3g
塩
2g
砂糖
10g
水
130㏄
黒ごま
大さじ2
■
☆フィリング
さつまいも
中1本
水
ひたひた
砂糖
大さじ1~2
このレシピの生い立ち
さつまいも入りのパンが大好き♪ 自分で作ればいつでも食べれる(^~^)
1.
☆パン生地を作る。 ボウルに強力粉・塩を軽く混ぜ合わせる。そこに砂糖・ドライイーストを入れ、水を入れゴムベラでひとかたまりになるまで混ぜ合わせる。
2.
まとまったら生地を台の上に取り出し、ひたすら捏ねる。生地が手に付かなくなってきたら黒ゴマを混ぜ込む。
3.
表面がつるんとなれば捏ね終了。 だいたい15分ぐらいかな。。
4.
☆一次発酵。 生地をキレイに丸めてボウルに戻し、生地が二倍の大きさになるまで発酵させる。
5.
☆フィリング作り。 一次発酵の間に中のさつまいもを作る。さつまいもは皮ごと1cm程の角切りにし、ひたひたの水でゆでる。
6.
さつまいもが透き通ってきて水が少なくなってきたら砂糖を入れ、焦げないように混ぜながらお好みの固さに仕上げる。
7.
☆ベンチタイム。 一次発酵が終了したら、生地を6等分し、軽く丸めて濡れふきんをかぶせて10分間ベンチタイム。(--)zzz
8.
☆成型。 10分経ったら生地を楕円形に伸ばし、さつまいもを真ん中に置き、周りの生地を合わせてきれいに閉じ、とじ目を下にして天板に並べる。
9.
☆二次発酵。 40度で20~25分。この間、生地が乾かないように霧吹きで水をかけたり、濡れぶきんをかぶせる。
10.
二次発酵が終了したら、はさみで表面に3ヵ所ほど切り目を入れる。 いきおいよくチョキン!と切るときれいに切れます。
11.
☆焼き上げ。 200℃に予熱したオーブンで15~18分焼く。焼き色がこんがり付くのを目安にしてください☆
https://cookpad.com/recipe/433941
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