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ノンバターいつもの生地でウィンナーロール
by おから星人
ノンオイル、ノンバター生地です♪ 裏を見ると、今回発酵状態すこぶるOK♪
コツ、ポイント
ウィンナーにたっぷり油分や塩気があるので、ノンバター生地で丁度美味しいです。発酵状態焼け具合など、ご家庭の器具にも気温にもよりますので、加減してください。
材料
(12個分)
ウィンナー
12本
パン用強力粉
400g
ドライイースト
小匙1(冬は大匙1/2)
水
260cc
きび砂糖
大匙2
荒塩
小匙1
このレシピの生い立ち
何度もレシピアップしている、我が家の生地でのウィンナーロールですが、朝に焼いたので載せてみました。子どもたちの大好物。ノンバター生地の素朴さと、皮の旨みが最高です。
1.
ウィンナー以外の材料をHBに仕掛けて、パン生地コースにセットし、1次発酵まで済ませる。写真は今回使用のウィンナー生協のかまくらあらびきフランク。
2.
60gに分割すると、12個出来ました。丸めて濡れ布巾を被せて10分程ベンチタイム。
3.
ベンチタイム後。左の写真より膨らんでいます。空気を抜きながら、生地が破れないよう気をつけて、蛇状に伸ばす。
4.
25cmくらいの蛇になったら、ウィンナーに巻きつける。巻き始めと巻き終わりが底になると、綺麗に焼き上がる。
5.
12個ともウィンナーロールの準備が出来た。
6.
オーブンの2段にクッキング゙ペーパーを敷いて、ウィンナーロールを置いた。たっぷり霧吹きをして35℃で15分成型発酵。180℃余熱なしで15分焼き出来上がり。(うちはガスオーブンです。)
https://cookpad.com/recipe/434014
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