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しらすとドライトマトのオリーブオイル漬け
by ★水渚★
オリーブオイルに浸けることで、しらす干しの保存効果も。 ガーリックトーストやペペロンチーノなど色々な料理に合います♪
コツ、ポイント
新鮮トマトはベチャっとなってしまう為、ドライトマトを使っています。 しらす干しは油に漬けておくと傷みが抑えられ日持ちします。すぐに食べられない時の保存に適しており、冷蔵庫で5日程保存可能です。油が固まっている事もあるので少し温めて下さい。
材料
(2~4人分)
しらす干し
80g
ドライトマト(ダイス)
10g
オリーブオイル
大さじ4(60cc)
にんにく
2片
唐辛子(輪切り)
少量
パセリ(みじん切り)
小さじ1
大葉
3枚
このレシピの生い立ち
イタリアンのお店で、フランスパンの付け合わせで出てきた一品です。 入ってた具材でこんな感じかなと。
1.
にんにくの薄皮を剥き、根元を切る。 みじん切りにする。
2.
大葉は半分に切り、千切りにする。
3.
フライパンにオリーブオイル・唐辛子・にんにくを入れる。弱火で焦がさないようにフライドガーリックとガーリックオイルを作る。
4.
鍋にお湯を沸かし、ドライトマトを入れる。 中火~弱火でお湯がポコポコするくらいで、15分程茹でて塩抜きする。
5.
茹で終わったら、ザルに入れて湯切りする。 クッキングペーパーなどで水気を拭き取る。
6.
フライドガーリックがキツネ色に出来上がったら、火は止めずに弱火のままで、しらす干しを混ぜる。
7.
ガーリックオイルに水気を拭き取ったドライトマトを混ぜる。
8.
パセリを好みで振りかけて混ぜ合わせる。
9.
千切りにした大葉を混ぜる。 全体的にガーリックオイルが混ざったら、火を止めて完成。
10.
【使用したレシピ】 しらすとドライトマトのガーリックトースト レシピID : 4366798
https://cookpad.com/recipe/4340247
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