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なすとピーマンのライトなドライカレー
by れいにあ
なすがたっぷり入ったドライカレーに、ピーマンで風味をプラス。オイル不要です。軽いランチに。
コツ、ポイント
お米をといでスイッチを押したら、ひき肉をすぐに炒め始めましょう。手順は簡単ですが、時間だけはかかります。ふたをして、ときどき混ぜるだけでいいので、思うほど面倒ではありません。
材料
(2~3人分)
なす
2個
赤ピーマン
1個
牛ひき肉
150g
ウスターソース
大さじ2~
ケチャップ
大さじ2~
カレー粉
小さじ2~3
塩、こしょう
適宜
ご飯
茶わん3杯分
ピーマン
1個
チリペッパー、クミンなど、好みの香辛料
適宜
このレシピの生い立ち
なすの実がつまって、おいしい季節。ノンオイルでもじっくり炒め煮すると、とろっとしてボリューム感あり。野菜のとろみなので、食べ応えはあっても軽いです。外食続きの週末に。
1.
フライパンにひき肉を入れて、空煎りする。火が通って色が変わっても、そのまま炒め続ける。水分が飛び、ぽろぽろになって、脂が分離して鍋肌ににじむまで、根気強く。
2.
その間に、なすと赤ピーマンを粗みじんに切っておく(緑のピーマンは炒めない)。ひき肉のフライパンに加え、竹べらでこそげるように混ぜる。ソース、ケチャップ、カレー粉、塩、こしょうを加えて、さらに炒め、ふたをしてしばらく蒸らすように炒める。
3.
ときどきかき混ぜながら、30分ほど、弱めの火で炒め続ける。なすの形が分からないほどになったら、OK。火を止め、温かいご飯を加えて、よく混ぜる。味をみて、好みで調味料を足す。みじん切りにした緑のピーマンと、好みのスパイスをあしらう。
https://cookpad.com/recipe/434091
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