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袋井市の名物 たまごふわふわ
by guzavie
ビジュアルにびっくりしました。袋井市の案内にレシピがあったので、作ってみました。ハンドミキサーがあれば楽ちん♪
コツ、ポイント
卵の泡立てと、美味しいだしの味がポイントのようです。 次回はおつゆになにかを入れたいと思います。
材料
だし汁
180㏄
◎昆布
20g
◎鰹節
50g
◎水
1500㏄
卵
1個
※塩、薄口醤油、日本酒
各少々
葱または三つ葉
少々
■
※美味しい出し汁が決め手!出し汁の味付けには返し レシピID : 4903007 を使うと味が決まります。写真は葱ですが、三つ葉と柚子を乗せるといいと思います。
このレシピの生い立ち
袋井市名物だそうです。 写真を見て、作ってみたくなりました。 モンサンミッシェルの卵焼きみたい。 近藤勇の大好物と書いてありました。 ◎
1.
◎印でだし汁をとります。1人分の土鍋にだしを180㏄入れて弱火にかけます。
2.
卵白を泡立てます。角がたつまでしっかり。塩を1つまみ入れます。卵黄を加え、さらにかき混ぜます。
3.
鍋に塩少々、薄口醤油、日本酒(又は返し)を入れます。味を見て、弱火のまま、2を加え、蓋をします。火を止めます。
4.
薬味を乗せて完成。 少しアレンジして、また作ってみたいと思います。
5.
ベークドTKG 雪の下は春。 レシピID : 7457070
https://cookpad.com/recipe/4341951
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