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かぼちゃコロッケ
by che
かぼちゃと玉ねぎだけの、シンプルなコロッケ。
コツ、ポイント
タネには火が通っているので、揚げるときは衣さえこんがりすればOK。私は細かいパン粉を使っていますが、普通の粗いパン粉でも同じ要領で作れます。カボチャのレンジ時間は、お使いの機種によって多少違うと思います。
材料
(小4個)
かぼちゃ
1/4個
玉ねぎ
1/8個
パセリ
少々
塩コショウ
少々
ナツメグ
少々
卵
1個
小麦粉
大3
細かいパン粉
大4
粉チーズ
大1
黒コショウ
少々
揚げ油
適量
サラダ油
小2
このレシピの生い立ち
以前はマッシュルームやベーコンをみじん切りにして入れていたのですが、だんだん面倒くさくなり・・。玉ねぎとパセリだけは欠かせないですね。
1.
カボチャを3cmくらいの幅に適当に切り、ふんわりラップしてレンジでチンする(500Wで4分)。
2.
溶き卵を作っておく。別のボウルにパン粉、粉チーズ、黒コショウを混ぜておく。パセリをみじん切りにする。
3.
1がしっかり柔らかくなったら、新しいボウルに入れてマッシュし、塩コショウ、ナツメグで味付けし、パセリを混ぜる。
4.
玉ねぎを薄切りにしてサラダ油でしっかり炒め、3とよく混ぜる。タネを4等分にし、小麦粉をはたく。
5.
4を溶き卵にくぐらせ、パン粉(粉チーズ+黒コショウ入り)をまぶす。
6.
5を200℃の油で2分くらい、色よく揚げて、できあがり。
https://cookpad.com/recipe/4341996
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