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大根と豚肉の甘み広がる☆さっぱり煮物
by HaHanasan
大根の美味しい季節には必ず食べたい!大根に豚肉の甘みがしみ込んでとっても美味しいよ^^
コツ、ポイント
大根の皮を少し厚めに剥くと、味のしみ込み具合が違ってきます。(輪切りした時に皮の近くに点々が見えると思うので、その箇所まで。) 今回、味を早くしみ込ませたかったので、(大根も大きかったし)半月切りにしました。 煮物は冷めていく時に味がしみ込むので、「一度温めて火を止める。」というのを数回繰り返すと良いと思います。
材料
(2~3人分)
大根
1/3本
豚肉(細切れ)
100g
生姜
1かけ
★薄口しょうゆ
大1
★濃口しょうゆ
大1/2
★みりん
大1
だし汁
1と1/2カップ弱
米のとぎ汁(あれば)
適量
このレシピの生い立ち
いつも、鶏肉で大根の煮物をしますが、豚肉を使ってしたかったので、生姜をプラスしていつものように作ってみました♪
1.
大根は1.5cm幅の輪切りにし、面取り・十文字のかくし包丁をいれる。 生姜は千切り、豚肉は食べやすい大きさに切っておく。
2.
あれば、米のとぎ汁(なければ水に小1程度の米を入れる)で、大根を下ゆでする。 茹で上がったら、水で大根の回りについたぬめりを取る。
3.
鍋にサラダ油を入れ、生姜を炒め、香りが出てきたら豚肉を炒める。豚肉の色が変わってきたら大根とだし汁を入れる。アクが出てきたらとる。
4.
★の調味料で味付けをし、落し蓋をして煮込んで完成!!
https://cookpad.com/recipe/434205
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