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かぼちゃのニョッキ
by 消費者庁
「もったいないクッキング サンクスレシピ集」(長野県松本市)【野菜まるごとレシピ】
コツ、ポイント
かぼちゃは収穫してから、しばらく置いておくことで甘みが増し、ホクホクとします。その時の保存法としては、風通しのよい涼しい場所での保管が適しています。切ってあるかぼちゃは冷蔵庫で保存し早めに食べきりましょう。
材料
(3人分)
かぼちゃ
100g
小麦粉
50g
塩
小さじ1/4
このレシピの生い立ち
長野県松本市では、食品ロスを減らすため、松本大学地域づくり考房「ゆめ」◎いただきます!!のメンバーと連携して「もったいないクッキング サンクスレシピ集」を作成しました。
1.
かぼちゃを3cmx3cmのサイズに切る。
2.
水でよく洗い(特に皮も)、ラップでふんわりと包みレンジで5分蒸す。(固かった場合は1分追加)
3.
蒸したかぼちゃをつぶし、塩を加えて混ぜ、小麦粉を3回に分けて加え混ぜる。
4.
耳たぶ程度の固さになったら一口サイズの小判型にする。
5.
沸かしたお湯の中に4の生地を入れて加熱し、浮き上がったら引き上げる。
https://cookpad.com/recipe/4342104
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