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シナモンロール
by mimimimimimimi
生地は、映画「かもめ食堂」に出てくるシナモンロールを真似てみました。アイシングで甘みと食感をプラスしました。
コツ、ポイント
・切る時は糸を使って交差させて切ると断面がキレイになります。 ・形は「かもめ食堂風」にしてありますので、違う形でも大丈夫です。 ・アイシングは多めに出来ます。かけ過ぎに注意!かなり甘くなります。
材料
■
<生地>
強力粉
200g
ドライイースト
小さじ1と1/2
ブラウンシュガー
大さじ2
バター
30g
卵黄
1個
牛乳
100ml
塩
少々
シナモンパウダー
適量
ブラウンシュガー
適量
■
<アイシング>
ブラウンシュガー
100g
卵白
25g
バニラエッセンス
5滴
このレシピの生い立ち
映画「かもめ食堂」に出てくるシナモンロールを真似て作りました。 映画ではアイシングはかかってないのですが、ブラウンシュガーを使いオリジナルを加えてみました。
1.
牛乳をレンジで1分温め、卵黄を入れて混ぜる。
2.
強力粉、ドライイースト、ブラウンシュガー、バターをボールに入れ1を半量注ぎさっと混ぜる。残りの1を様子をみなが加えていく。ひとまとまりになったら塩を加えてこねる。
3.
生地の表面がキレイになったら、ぬれ布巾で一次発酵(40〜60分、時期によったり室温で変わります)させる。
4.
フィンガーテストをする。(生地に指を差してみて穴を開け、この穴が塞がらなければ発酵できています)
5.
台に出してガス抜きをする。30×20ほどに広げる。
6.
シナモンパウダーとブラウンシュガーを振りかける。
7.
クルクルと端から巻いていく。糸などを使って台形(かもめ食堂風にするためです)になるように切っていく。
8.
棒などを使って少し強めに真ん中に線を入れる。(かもめ食堂風にするためです)
9.
オーブン用トレーに乗せ二次発酵(15〜20分)させる。180°のオーブンで15分焼く。
10.
卵白をかるくときほぐし、バニラエッセンスを加えてダマにならないようにしっかり混ぜる。そこへブラウンシュガーを加えてダマにならないようにしっかり練る。
11.
焼き上がった生地を取り出し、アイシングをお好みの量をかけ180°のオーブンで10分ほど再び焼く。 (アイシングの表面に焼き目が付いたら取り出しの目安です)
12.
できあがり。
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