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きのこの当座煮
by 木瓜
きのこが多量に見切り品であったら是非どうぞ。
コツ、ポイント
茸はフツウにスーパーで売っている類のものです。今回はしめじとエリンギとヒラタケとエノキ。 ハンバーグに大根おろしと一緒にのせると和風茸ハンバーグ。豆腐のステーキにかけても美味しいです。もちろんそのままご飯のおかずにも。
材料
※きのこ
700gくらい(メモ参照)
みりん
大さじ3
砂糖
大さじ3
醤油
大さじ3
酢
大さじ1
唐辛子(小)
1本
このレシピの生い立ち
見切り品ラヴァーな私。調子に乗って、キノコを1.5kgも買ってしまったので、半分を酒蒸し(後でパスタに使うつもり。。。)、残り半分をこれにしました。
1.
きのこはさっと洗って石づきをとる。シイタケやエリンギならスライス、しめじなら裂く。エノキは長さを3等分して根元の固まった部分はよくほぐす(ここにオガクズとかが入っていることがあるので、よくチェック)。
2.
きのこを鍋に入れ、みりんだけ入れて蓋をして煮る。唐辛子は種をとって小口に切る。
3.
鍋の蓋を取り、きのこに唐辛子と残りの調味料を入れて、汁気がほとんどなくなるまで煮詰める(しばらく置いておくとまた水分が出てくる)。
https://cookpad.com/recipe/434252
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