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調味料にもなるおぼろ昆布のふりかけ
by 鈴木美鈴
熱を加えると塊りになりやすいおぼろ昆布、粉末にする事で、料理全体にうま味がいきわたり調味料、だし代わりにもなり万能です。
コツ、ポイント
・煮沸消毒した密封容器は、水分がついていると保存した時に日持ちがしなくなりますので、良く乾かしたものを使って下さい。
材料
(作りやすい分量)
おぼろ昆布
15g
このレシピの生い立ち
おぼろ昆布やとろろ昆布を乾燥させて、色んな料理に使えるように考えました。
1.
フライパンを強火にかけ、温まったら弱火にして、おぼろ昆布を広げるようにしておき、時々菜箸で炒めながら1分加熱する。
2.
ボウルに取り出し、手で揉みながらパラパラにする。
3.
煮沸消毒した密封容器に入れ、冷蔵保存で1ケ月。
4.
とろろ昆布も同様で作る事もできます。
https://cookpad.com/recipe/4342562
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