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シークァーサーのマーマレード
by キイロイトリ子
無農薬の完熟シークァーサーが手に入ったので、皮ごといただくマーマレード作りました
コツ、ポイント
皮を細く刻んで、水にさらす、煮立てて別に柔らかく煮て、水にさらす苦味抜き処理すること。1日ぐらい漬けても良いですが、香りが逃げるので注意。 鍋で煮立てて作った方が楽です。
材料
(小さめのジャム瓶ひとつぶん)
シークァーサー
40個前後
お砂糖
200g以上お好みで
オレンジキュラソー
大さじ1程度お好みで
このレシピの生い立ち
近所のセブンイレブンで手に入れた無農薬のシークァーサーで作りました。
1.
小さい種だらけのミカンのようなイメージです。洗います
2.
小さい種だらけのミカンのようなイメージです。ミカンのように剥くより半分に切った方が良いです
3.
種を細いお箸でとっていきます
4.
皮と実を分けます
5.
皮を刻み、水にさらします
6.
皮は鍋で煮立てて水を捨てる、水を入れてまた煮立てて水を捨てる、二回
7.
皮だけ水にさらして時間を置くと、苦味がやわらぎます。私はお砂糖はグラニュー糖使います。
8.
お砂糖を適量入れ、シリコンスチーマーは蓋をしない方が良い。レンジで600wで3分を4回に分け、吹き零れないよう煮飛ばす
9.
冷まして瓶に詰める
https://cookpad.com/recipe/4342699
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