さくさくのクランブルとベリーの甘酸っぱさがいい感じです。ケーキは少し固めでホロっとしていますが、サワークリームのミルキーな風味がお勧め。初投稿で緊張してます・・・。(^_^;)
コツ、ポイント
上のトッピングは何でもいいと思います。お手持ちのドライフルーツ&ナッツで・・・。サワークリームをクリームチーズにしてもおいしいです。
材料
(直径18cm丸型)
ドライクランベリー,レーズン,ブルーベリー(冷凍)
適宜
1.
薄力粉とB.P.は合わせてふるっておく。
クランベリー,レーズンは好みの洋酒と湯少々をふりかけ、レンジで30秒チンして冷ましておく。
☆の材料をすべて合わせて手でそぼろ状になるように混ぜ合わせ、クランブルを作っておく。
2.
ボウルにバターを入れて泡立て器でクリーム状に練り、砂糖を加えてよくすり混ぜる。そこにサワークリームも加えてさらによく混ぜる。
3.
溶いた卵を少しずつ加えて混ぜる。分離しそうになったらふるった粉類を大さじ1~2程度加えます。
なるべく分離のない状態に仕上げてください。
4.
粉類を加え、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせます。底に紙を敷いた丸型に生地を入れ、表面を平らにならします。
5.
好みのジャム(アンズ,イチゴなど)を洋酒で溶いて塗り易くし、4の表面に薄く塗ります。フルーツ類,クルミを散らし、最後にクランブルをまんべんなく散らします。
6.
170℃に温めたオーブンで40~45分焼きます。竹串をさして、何も付いてこなければOK。
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