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Tops チョコレートケーキ
by Berhito
トップス風のチョコレートケーキです♪ プレーンのふんわりスポンジとミルクチョコのようなクリームのコンビが絶妙です!
コツ、ポイント
スポンジは粉を加える時、泡を消さない程度に丁寧に混ぜる。きめ細かな仕上がりになります♪ 絞り出すクリームはさらに少し泡立ててください! 緩すぎるとうまくうまく絞れません。
材料
(20cm型)
薄力粉(ふるっておく)
80g
砂糖
100g
全卵
3個
バター(無塩)
20g
ヴァニラ
少々
■
シロップ
砂糖
大さじ2
ラム酒
大さじ2
水
大さじ2
■
クリーム
チョコレート
40g
生クリーム
200g
砂糖
大さじ2
ヴァニラ
少々
炒ったクルミ
適量
このレシピの生い立ち
もともと、学生の時にお友達に教わったレシピです。気に入って今でも使っています!
1.
型にバターを塗り粉を振っておく
2.
卵をほぐし砂糖を加えて湯煎にかけ、ミキサーで10分ほどもったりするまで泡立てる。
3.
泡立て器に持ち替えて、きめ細かに整える。
4.
ヴァニラと粉を数回に分けて、さっくりと混ぜる。
5.
おおかた混ざったところに、バターをへらで受けながら丁寧に切り混ぜる。
6.
型に流し入れ、底を叩いて空気を抜き、180度のオーブンで20-25分焼く。
7.
シロップの材料を鍋にいれ、煮詰める。 冷めた生地を半分にスライスし、シロップを塗る。
8.
小鍋に生クリーム約50ccを入れ、沸騰直前まであたため、削ったチョコレートを加えて余熱で溶かす。(ガナッシュ)
9.
残りの生クリームに砂糖、ヴァニラを加え6分立てにして ガナッシュを加え、 優しく泡立て混ぜる。(緩めに仕上げる。)
10.
スポンジの間にクリームを塗り、好みで炒ったクルミをちらし、全体にもクリームを塗り、好みに絞り出す。
https://cookpad.com/recipe/4343402
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