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うーんと柔らかい角煮をつくりたかったんですね~^^沖縄では皮付きの豚肉が当たり前だそうで、それなら焼かなくてもいいそうなんですが皮の無い肉なら焼き目をつけたほうが味が逃げないそうです。そして焼酎ではなくて泡盛を使うそうなんですが、高いので焼酎で代用しています。ことことと煮ることで煮崩れも防げますよ ちなみに最初にみりんを入れてしまうとお肉が硬くなってしまいます