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豚味噌焼きとさつま芋の甘煮
by 女子栄養大学の学食
川越市の農産物を使用した「川越ランチ」です。
コツ、ポイント
つけだれの材料が焦げやすいものばかりなので、火加減に注意して焼いてください。家庭ではオーブンではなくグリルで焼いてもOK。
材料
(2人分)
■
豚味噌焼き
豚ロース
140g(70g2枚)
白みそ
小さじ2(12g)
酒
小さじ2(8g)
みりん
小さじ1(6g)
砂糖
小さじ1/3(1g)
■
さつま芋の甘煮
さつまいも
120g
かつおだし
60g
砂糖
小さじ2(5g)
塩
少量(0.2g)
このレシピの生い立ち
つけだれに付け込んでオーブンで一気に焼きます。よく使う素材は味付けで変化を出しています。
1.
【豚味噌焼き】 白みそ、酒、みりん、砂糖を混ぜ合わせる。
2.
1に豚肉を30分以上漬ける。
3.
180℃のオーブンで約12分焼く。
4.
【さつま芋の甘煮】 さつまいもはよく洗い、輪切りまたは半月に切る。
5.
鍋に4、かつおだし、砂糖、塩を入れ、弱火でじっくり煮る。
https://cookpad.com/recipe/4344501
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