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ケーキパンを作ってみましょうw
by 唯羽さん
むかーしあったコッペパンにバタークリームを挟んだケーキのようなパン。今回は贅沢にさらにその上に生クリームを絞って仕上げましたよwHBで一次発酵までさせるので楽ですよ。そっけない味のパンですが、乗せるクリームが濃厚なのでちょうどいい味です
コツ、ポイント
形を整えるときには必ず下に打ち粉をして、巻き終わりを指でつまんでからそこを下にして2次発酵してください。あとは冷めてから中心に切れ目を入れ、バタークリームとホイップクリームを挟み、あるなら上にフルーツを飾るときれいですよ。手で混ぜるのと同じ条件にするために、生地コースでまぜを10分で2回余分にしています。バタークリームは冷蔵庫で冷やすと固くなるので、塗る前にちょっと室温に馴染ませておいてくださいね
材料
強力粉
300グラム
★スキムミルク
6グラム
★砂糖
15グラム
★塩
4.5グラム
★卵
30グラム
★ぬるま湯
165cc
イースト
6グラム
■
バタークリーム↓
バター
110グラムを室温に戻して白くなるまで混ぜます
卵白
1個(ツノが立つまでホイップしながら2、3回に分けて砂糖50グラムを加えていきます
バニラエッセンス
好みですが私はちょっと入れます
このレシピの生い立ち
なんか昔食べた懐かしいパンが食べさせたいなって思いました。一度冷やしたバタークリームですが、室温に近い状態に戻してもふわふわしてますよw
1.
HBで作るので、先に★の材料を入れてから強力粉を入れます。 全部入れないで粉をちょっと残してからくぼみを作り、イーストを入れてから粉をかぶせ、生地作りのコースで10分混ぜます。これをもう一回10分混ぜ、コース通りに発酵をさせます。
2.
発酵した生地を8等分に分けます。
3.
上に絞ったキッチンペーパーをおいてから15分~20分ほどベンチタイムを取ります。
4.
ベンチタイムが終わったら手でのして
5.
細長く丸めて
6.
巻き終わりを手でつまんで閉じてからちょっところころとまわし
7.
巻き終わりを下にして37度で2次発酵させます。約50分くらいですね 不恰好でごめんなさい^^;
8.
間にバタークリームを作っておきます。 材料のところに書いたものをふんわりと混ぜ、冷蔵庫で冷やしておきましょう
9.
はい、膨らみましたねw これで一度オーブンから出して、余熱を開始します。 余熱はやや高めの温度(220度くらい)で10分でいいと思います。早くしないとしぼむので
10.
200度のオーブンで約12~13分程焼きます。これで焼き上がり。
11.
冷めてから半分の縦方向に切れ目を入れてバタークリームとホイップクリームをはさみましょう。上にありもののフルーツを飾れば出来上がりw今回はみかんですw
https://cookpad.com/recipe/434460
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