よく行く焼鳥屋さんで出されるメニュー。卵黄と納豆が混ざった濃厚なとろろの中に、シャキシャキと玉ねぎスライスの歯ごたえが楽しい。酒の肴にも、ご飯のお供にもぴったり。美味しい上に、栄養豊富で、言う事なしの一品!
コツ、ポイント
卵は、卵黄だけを使いましたが、好みで全卵、卵黄だけ、卵白だけと使い分けて下さい。上記の材料以外に、オクラの小口切り、もずく、ワサビ、もみ海苔等、好みの物を加えても美味しいと思います。
1.
玉ねぎは、繊維にそって薄くスライスし、水にさらして辛味を抜く。
辛味が好きな方や、新玉ねぎの場合は、水にさらさなくてもOK。
2.
山芋は、皮をむき、おろし金やフードプロセッサーを使い、とろろにしておく。
3.
納豆は、よく練って、タレ等が付属していれば、それも混ぜ込んでおく。
4.
器に水を切った玉ねぎ、納豆、山芋を入れ、卵黄を落とし入れ、醤油、だし醤油、めんつゆ等、好みの調味料をかけて、出来上がり。
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