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ふわふわだし巻き卵
by 残り物万歳!
ふわふわで口の中でトロける、だし巻き卵。
コツ、ポイント
強めの火加減で火を通す事。崩れやすいので、フライ返しなどを使って返して下さい。
材料
卵
3個
だし汁( レシピID:4260230 )
70ccc
醤油
小さじ1
水溶き片栗粉(水20cc+片栗粉小さじ1)
20cc
塩
ひとつまみ
このレシピの生い立ち
テレビでだし巻き卵の作り方を見て、子供たちが食べたいって言うので、作って見ました。
1.
卵をボールに割り入れ、卵を崩す前にだし汁、醤油、水溶き片栗粉を全て入れて、卵をかき混ぜる。あまりかき混ぜすぎない事。
2.
中火〜ちょっと強めの火加減で熱したフライパンに、1の卵液の1/3程を入れる。
3.
半熟状になってきたら、かき混ぜながら、フライパンの片側に卵をフライ返しなどで、寄せて行く。芯を作る、
4.
フライパンにまた油を少し引いて、卵液の1/3を流し入れて、芯の部分に卵を巻いて行く。
5.
柔らかいので、フライ返しなどで返して行くとよい。流し入れた卵液が半熟状のまま巻いて行くと、芯に卵がよくつく。
6.
また、フライパンに油を引いて、残りの卵液の1/3を入れる。先程巻いた卵の下にも卵液を流し入れて置く。
7.
半熟状の状態で、フライ返しなどを使って、返して行く。
8.
巻終わったら、巻きすの上に卵を置く。
9.
卵巻き簾で包み、予熱で火を通しつつかたちを整える。
10.
2〜3分程経ったら、巻き簾から出し、食べやすいおおきさにかっと。やわらかいので、盛り付けの際はご注意下さい。
https://cookpad.com/recipe/4344825
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