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ローストナッツのバジルペースト
by アキコフスキー
パスタはもちろんバケットに。焼いたじゃが芋やエリンギにかけたり、コンソメスープにもトマトソースにも欠かせない!バーベキューのタレとしても大活躍♪オイルでのばしてカルパッチョに、ワインビネガーを加えてドレッシングに♪冷蔵庫にいつもストックです
コツ、ポイント
★手順1は省いても作れます。その場合は一晩寝かせると、にんにくの辛みが落ち着きます。★塩、オイルの分量は様子を見て加減してください。
材料
スイートバジルの葉
30g(ふんわり2カップ)
塩
小さじ1/4~
パルメザンチーズ
大さじ2
松の実
大さじ1
にんにく
1かけ
EXバージンオリーブオイル
大さじ1+約100cc
こしょう
少々
このレシピの生い立ち
ちょっとお高い「松の実」と「パルメザンチーズ」を、どこまで減らしても美味しいか!?・・・と、いろいろ試して、この分量に落ち着きました。
1.
にんにくを包丁などでつぶして芽を取り除く。小さいフライパンににんにく、松の実、オリーブオイル大さじ1をいれて弱火にかける。こがさないようにキツネ色になったら皿に取り、冷ましておく。
2.
全ての材料をFPかすり鉢でなめらかにする。煮沸した保存容器にいれ冷蔵庫で保存する。1~2週間で使い切ると安心。
https://cookpad.com/recipe/434530
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