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ふっくらフォアグラみたい!?塩レバー
by *みぃた*
とっても簡単なのになんかオサレっぽいおつまみいかがですか♪ バケットと一緒に食べても、ちびちびつまんでも♥
コツ、ポイント
レバーは黄色いところや血が残っていると臭みの原因になるので、しっかりと取り除きます 茹でる時は弱火でじっくり茹でると、ぷりっと柔らかなレバーになりますよ☆ あとはお好みの味付けでお召し上がりください( *´艸`)
材料
(おつまみ2人分)
鶏レバー(あったら白レバーがおすすめです‼)
200gくらい
お砂糖
大さじ1ちょいくらい
お塩
小さじ1ちょいくらい
牛乳
レバーがつかるくらい
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おいしい食べ方
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オリーブオイル+ハーブソルト
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にんにく醤油
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ごま油とにんにく塩
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お塩と七味
このレシピの生い立ち
今日はシャンパンパーリー‼ レバー好きな友達とパッパのためにおつまみをこさえてみました♪ コンフィは油も多く使うし時間もかかるので、茹でてからオイルに漬けてみました
1.
レバーさんは、黄色い筋を除いて、流水で血管に固まってる血をしっかり洗い流して、牛乳に30分くらい浸して臭み消しをします
2.
よく洗って水気を切ったらボウルに入れて、お砂糖をまぶしてまぜまぜ
3.
お砂糖の粒々感がなくなったら、続いてお塩を入れて、まぜまぜ
4.
お塩の粒々感がなくなったら、ジップロックなどに入れて冷蔵庫のチルド室で2日ほどおやすみなさい(。-ω-)zzz
5.
小鍋にお湯を沸かします 2日経ったレバーさんの袋にお水を入れて軽く洗い流したら、沸騰したお湯にレバーを入れて
6.
火を弱火にして15分ほどゆっくり茹でます アクが出てくるので、取りながら見守ります~
7.
茹であがったら水気を切ってできあがりです☆ そのまま食べてもよし、冷やしてもよし おすすめは、オリーブオイルにひたして
8.
レバーさんの塩気を見ながらハーブソルトや岩塩をパラパラ しばらく馴染ませたらコンフィ風のできあがりです♥
9.
2019.5.25「フォアグラ」の検索でトップ10入りしました! フォアグラじゃないのにすみません笑 ありがとうです!
https://cookpad.com/recipe/4345490
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