コツ、ポイント
ごぼうは切ったら水に放ち、アクを抜く。
このレシピの生い立ち
目分量レシピを計量して覚書としてレシピ作成。
1.
大根、人参は銀杏切り、ごぼうはそぎ切り、ネギは小口切りにする。豆腐は1cm角に切る。
2.
鍋にサラダ油大さじ1を熱し、肉を炒める。塩胡椒して大根・人参・ごぼうを加え炒め合わせる。
3.
②の鍋にだしを注ぎ入れ煮立たせる。途中アクを取る。野菜に火が通ったら、豆腐・ネギを加え 味噌で調味して一煮する。
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