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鯨のハリハリ鍋
by 楽ちんキッチン
寒い日に 身体が温まるお鍋です。
コツ、ポイント
生姜は多めが美味しいですが 生姜により 辛さが違うので 調節してください。 水菜を大量に入れるので 出汁は少し甘めで 濃い位でも大丈夫です。
材料
(3〜4人分)
鯨 刺身用短冊
400g
■
(A)出汁
白だし
100cc
水
800cc
砂糖
大さじ1
みりん
大さじ2
土生姜
大2かけ〜3かけ
酒
50cc
薄口醤油
大さじ1/2〜1
豆腐
1丁
■
お好みに合わせて
■
葛きり
■
うどん
■
お餅
■
結びしらたき
このレシピの生い立ち
冬に たくさん 水菜を頂くので 数年前からやっています。 この頃 白だしを使ってすると 簡単にできるので 皆さんに紹介してみました。
1.
刺身用 鯨 短冊を5〜7ミリにスライスします。
2.
ラップを敷いたキッチンペーパーに並べ 上から同様にキッチンペーパーをのせて 水分及びドリップを吸収させます。
3.
土生姜は薄くスライスします。 その時の土生姜により 辛そうな時は2かけくらいで 普通の時は 3かけくらい入れています。
4.
水菜は3センチ位に切っておきます。
5.
お好みですが 豆腐 葛きり しらたき スライスしたお餅 など用意して置きます。
6.
私のお勧めの葛きりです。 戻さなくていいタイプです。
7.
出汁(A)を沸騰させて 鯨 生姜を入れます。
8.
更に沸騰してきたら 火加減を調節しながら 小まめにアクを取ります。 アクがおさまってきたら 酒を入れます。
9.
豆腐 しらたきを入れ あたたまったら 少し味を見て 薄口醤油を大さじ1/2〜1の間で調節し 水菜を投入していきます。
10.
たっぷり水菜を入れて 出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/4346396
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