コツ、ポイント
魚のにおい消しに、バジル以外でもパセリなどを必ず入れます。
1.
切り身魚に塩を振って、5分置く。
ウロコがあると、臭みがでるので取り除く。
2.
にんにくは薄く切る。
トマトをざく切りにする。
3.
フライパンにオリーブオイルを入れて弱火でじっくりにんにくを炒める。
4.
切り身魚を軽く水洗いしてペーパータオルで水分を拭き取り、皮目から焼く。
5.
トマト、あさり、水、白ワインを入れて、沸騰したら、蓋をして、5分蒸し焼きにする。
6.
スープの味見をして、塩胡椒で味を整えて、バジルをちぎって散らし完成。
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