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男料理☆簡単中華☆卵とトマト炒め
by クックN4H8FL☆
下準備後は、調理時間2分弱という時短料理。 コクのあるソースが卵とトマトのやわらかな口あたりとが絡んだ絶品料理。
コツ、ポイント
トマトは炒めすぎると酸味がきつくなるので、炒めすぎない。 トマトの皮は4当分に切ってから包丁で引っ張るようにむく。完璧にとり切らなくても大丈夫。 卵液はよく混ぜる。水溶き片栗粉は、片栗粉がすぐに沈んでしまうので、よく混ぜてから使う。
材料
(4人分)
卵
3個
■
☆卵の下味☆
☆塩
小さじ1/2
☆こしょう
少々
☆水溶き片栗粉
大さじ1
トマト
2個
長ネギ
1本
ごま油
大さじ1/2
鶏ガラスープのもと
小さじ1/2
サラダ油
適量
■
合わせ調味料
しょうゆ
大さじ1
オイスターソース
大さじ1
酒
大さじ1
にんにくチューブ
2cm
このレシピの生い立ち
中華料理店でメニューでみたのが出会い。酸味のきいたトマトと卵が合うのか!と思ったが、これが後を引く味だ。そして何より、炒め時間が短く、あっという間にできるのが魅力だ。
1.
材料を準備する。
2.
トマトを1/4に切り、簡単に皮をむく。湯むきは面倒なので、皮を引っ張るようにむく。
3.
むいたら、半分にきる。
4.
長ネギはみじん切りにする。
5.
ボールに卵を割り入れよくまぜる。卵の下味をいれ、さらによくまぜる。
6.
別ボールに合わせ調味料を混ぜておく。
7.
鍋をよく熱し油をなじませる。強火のまま、下味をつけた卵液をよく混ぜてから、一気に流し入れる。
8.
中央に厚みをもたせるように、よせる。
9.
⑧の状態でトマトを入れる。
10.
端から中央に卵をかぶせるようにする。
11.
かぶせるように中央に集めたら、合わせ調味料をいれる。
12.
大きく2度混ぜ合わせ、鶏ガラスープのもと、長ネギを入れ、さらに大きく2度混ぜる。
13.
最後にごま油を回し入れ、大きく1度混ぜる。
14.
皿に盛り付けて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/4348561
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