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砂糖が決め手☆ゴーヤの佃煮
by 白雪ぷっちょ
ゴーヤが苦手な人もどんどん箸がすすむ、食べやすいゴーヤの佃煮です。 たくさんのゴーヤを消費したい時にもぜひ^^
コツ、ポイント
シロップ煮をすることで苦味はほとんどなくなります^^ 甘いのが好きな人は、砂糖を+30gぐらい入れてもいいと思います。 だし→白だし、砂糖→砂糖とざらめ半々、かつお節を炒ってからあえる、ちりめんを加えるなどすると、より美味しく出来るそうです。もちろんこのままでも十分美味しく出来ました☆
材料
ゴーヤ
2本
砂糖
50g
★醤油
20cc
★だし汁
10cc
★酢
少々
かつお節
小袋1袋
ゴマ
適量
このレシピの生い立ち
ゴーヤが嫌いな父が、これは良く食べるんだよ~と母から聞いたレシピです。作ってみたら、苦味は全然気にならず、美味しかったです! 佃煮なので冷蔵庫に入れておけば数日はOKです☆
1.
ゴーヤは種やわたをスプーンなどでキレイにこそげとり、薄切りにして塩でもむ。 しんなりしたら、軽くすすぎ水気を切って、沸騰したお湯にいれて3分ほどゆでる。
2.
鍋にゆでたゴーヤと砂糖をいれ、混ぜながら煮詰める。 大体水気がなくなったら、★を加える。★はあらかじめ混ぜておくといいです。
3.
さらに煮詰めて汁気がなくなったら、かつお節とゴマを加えて混ぜて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/434876
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