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ハマグリとキノコの和風パスタ
by ワガママ娘
プリップリのハマグリが、ジワ~っと染み込んだ和風パスタです♪ 味が染み込んだキノコも最高♪こりゃたまらん!!
コツ、ポイント
*蛤は八分開きで取り出すのが最高! *蛤の塩気によって、醤油の分量は変わりますので、調節して下さいね♪
材料
(2人分)
パスタ(出来れば1・6mmがオススメ)
160g
蛤
6個
椎茸
2枚
ニンニク
1/2片
赤唐辛子(鷹の爪)
1/2本
酒
1/2カップ
醤油
ほんの少量
パスタの茹で汁
大2
塩・胡椒
適量
*大根(卸す)
適量
*万能ネギ
適量
■
・オリーブ油
このレシピの生い立ち
美味しそうな蛤を買ってきたので、これはこれはと作ってみました♪プリプリ蛤の汁がじゅわ~~!!!
1.
蛤は塩水につけて砂抜きしておき、真水で洗い、水気を切っておく。
2.
湯を沸かします。その間に椎茸を薄切りにし、ニンニクはミジン、赤唐辛子はヘタを切って、中の種を除き、小口切りにします。大根は卸し金で卸し、水気を絞っておきます。
3.
フライパンにオリーブ油、ニンニク、赤唐辛子を入れて、弱火でジックリ香りを出します。椎茸、蛤を加えてザッと炒めたら強火にし、酒を加えてフタをし、蒸します。
4.
ここでパスタを表示時間の2分前まで茹で始めます。
5.
蛤の口が開き始めたらフタを取り、パスタの茹で汁を加え、いったん味を見てから醤油を加えます。
6.
フライパンを強火にし、茹で上がって水気を切ったパスタを加えて、手早く旨みを吸わせるように混ぜ合わせ、塩・胡椒で味を整えて器に盛り、大根卸しと万能ネギを散らせば出来上がりです♪
https://cookpad.com/recipe/434908
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