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甘酒&豆腐の和風ガトーショコラ
by びすこたん
豆腐と甘酒を使った和風ガトーショコラです。しっとり優しい食感に仕上がります。
コツ、ポイント
最初に絹ごし豆腐をしっかり滑らかにしてから混ぜ合わせると、豆腐感なく仕上がります! 翌日は更にしっとり濃厚な食感になりますよ。
材料
(15㎝丸型)
絹ごし豆腐
150g
板チョコ(ブラック)
100g
甘酒
50cc
純ココア
10g
ラムエッセンス
少々
卵白
2個分
卵黄
2個分
砂糖
40g
米粉
45g
■
【トッピング】お好みで
粉糖
適量
いちご
1個
このレシピの生い立ち
甘酒が大好きで、バレンタインの時期に作っていたガトーショコラに加えてみました。 甘酒・豆腐・米粉と和風な材料で作りました。
1.
卵白は冷凍庫で冷やしておく。 絹ごし豆腐は、泡立て器で滑らかになるまでよーく混ぜておく。
2.
耐熱ボウルに刻んだ板チョコ・甘酒を加え600Wのレンジで40秒加熱し、溶かし混ぜる。 ココアを茶漉しで振るいよく混ぜる。
3.
滑らかにした豆腐を加えよく混ぜ、お好みでラムエッセンスを少々振り混ぜる。 オーブン160℃に予熱開始。
4.
ボウルに卵白を入れハンドミキサーで砂糖を2-3回に分けて加えメレンゲを作る。 ツノがたったら卵黄加え低速で混ぜる。
5.
米粉を加えゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。
6.
チョコのボウルにメレンゲ生地ひとすくい加え泡立て器で混ぜる。 それをメレンゲ生地に加え混ぜ合わせる。
7.
オーブンシートを敷いた型に生地を流し入れる。 160℃のオーブンで30分焼く。 焼けたら型のまま粗熱とり冷蔵庫へ。
8.
冷めたらお好みで粉糖を茶漉しで振る。 今回は苺をトッピングしてみました。
https://cookpad.com/recipe/4349239
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