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グルテンフリーなイタリアのチョコケーキ
by yukoTR
小麦粉を使わずアーモンドとたっぷりのチョコレートで焼くイタリアのチョコレートケーキ「トルタ カプレーゼ」のアレンジです
コツ、ポイント
かなり固めの生地になります。 少し低めの温度でじっくり焼きあげるのがポイントです。 とけない粉砂糖を使いました。
材料
(6人)
アーモンド粉
180g
ダークチョコレート
180g
バター(無塩)
120g
グラニュー糖
120g
卵
3個
ラム酒
大さじ1
乾燥オレンジの皮
20g
とけない粉砂糖
適量
このレシピの生い立ち
シンプルなチョコレートケーキが食べたくて昔よく作っていたトルタ カプレーゼをアレンジして作りました。
1.
卵は卵黄と卵白に分ける オーブンは170℃に温めておく
2.
室温に戻したバターにグラニュー糖を加えよく混ぜ卵黄を1個ずつく加えみじん切りにしたオレンジの皮を入れる
3.
チョコレートを刻んで湯煎で溶かしたものを①に加える
4.
アーモンド粉を加える
5.
ホイップしたメレンゲを加え混ぜ合わせクッッキングシートをしいた型に入れる
6.
170℃で50分ぐらい焼き粗熱がとれたら型から外し形を整えハートにくり抜いた紙をのせ粉砂糖をたっぷりふる
7.
そっとハートの紙を外す
https://cookpad.com/recipe/4349241
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