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【副菜】スナップエンドウの卵サラダ
by oRぶぅ子
手軽に彩りのあるサラダが作れます。 スナップエンドウのシャキシャキ感も食感良くてオススメです♡
コツ、ポイント
茹でたスナップエンドウの水気を キッチンペーパーでよく拭き取ることです。 ベチャっとしたら仕上がり悪くなります。
材料
卵
2個
スナップエンドウ
5〜6本
マヨネーズ
約大さじ1と1/2
マスタード
約小さじ1
塩胡椒
少々
■
※以下お好みで
ガーリックパウダー
少々
このレシピの生い立ち
スナップエンドウと卵がダメになりそうだったので、 消費がてら作りました。
1.
卵を水洗いし水から卵を茹でます。(後で卵と一緒にスナップエンドウも茹でるので、卵を水洗いすることをオススメします。)
2.
ゆで卵を作っているお鍋が水から火にかけ10分経ったら、塩ひとつまみとスナップエンドウをいれ1分弱茹でます。
3.
ゆで卵とスナップエンドウを水で冷やします。ゆで卵はキンキンに冷やし、スナップエンドウはすぐザルにあげます。
4.
スナップエンドウはキッチンペーパーで水気を切り2〜3㎝幅に切ります。
5.
ゆで卵は殻をむいて刻みます。卵スライサーで縦に1回、横にして1回切ってしまえば楽チンですね。
6.
ボウルに刻んだ卵とスナップエンドウを入れ、マヨネーズ、マスタードを入れ、塩胡椒で味を整えたら完成です。
7.
※補足 ガーリックパウダーを入れる場合はマヨネーズ等と一緒に入れます。
8.
★アレンジ① パンに挟んでサンドウィッチに。
https://cookpad.com/recipe/4349733
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