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絶品!やわらか煮豚☆にんにく風味
by ちーはる
2007.10.7ピックアップして頂きました☆ゆでて、からめるだけ!簡単なのに、すごく美味しい!柔らかい!作り置きができるし、見栄えもするのでおもてなしにもピッタリ♪和風の煮豚に飽きたら是非☆ 翌日以降、チャーハンに入れると、これまた美味!
コツ、ポイント
コツは肉の選び方に限ります。 脂身の少ないものを選んでしまうと、柔らかくなりません。 店頭で肉の断面を見て、程よく脂身が入っているものを買って下さい☆ もちろん肩ロースではなく、豚バラ肉でも美味しいです。 作りたてより、時間をおいて味が染みたものの方がさらに美味です!
材料
(3~4人分)
豚肩ロースかたまり
600g前後
ネギ
1本
にんにく
1~2かけ
ショウガ
1かけ
☆しょうゆ
大さじ4
☆砂糖
大さじ1
☆酒
大さじ1
塩
適宜
こしょう
適宜
このレシピの生い立ち
母の味です。 我が家のおもてなしには必須のメニュー。 柔らかいので子どもも大好きです。 皆に大好評です♪
1.
豚肩ロースかたまり肉に塩・こしょうする。 濃い目がいいなら、しっかりと。 しょうがをスライスする。
2.
フライパンを熱して肉を入れ、全面に焼き色をつける。 (テフロン加工のものは油不要) このとき出た油はフライパンごととっておく。
3.
肉を鍋にうつして水を肉がかぶるくらいに注ぐ。 さらにしょうがとネギの青い部分を入れて強火にかける。
4.
煮立ったら、火を弱めの中火にして、アクをとる。ふたをして、1時間半くらいゆでる。 (ゆで時間は肉の大きさで加減して下さい)
5.
ゆでている間ににんにくをスライス。ネギは4cmくらいに切り、せん切りにする。 ☆の調味料をあわせておく。
6.
(脂が気になる場合は)肉が柔らかくなってゆで終わったら、ボウルの中で軽く水洗いして脂を落とす。
7.
2のフライパンの油を熱し、にんにくとネギを炒める。 (もちろん新しいサラダ油でもOK)
8.
☆の調味料を入れる。
9.
肉を入れてからめる。
10.
フライパンから取り出し、食べやすい厚さに切る。
11.
にんにく・ネギ・タレを上からかけて完成。
12.
余ったら次の日にでもチャーハンに♪ボリュームたっぷりで美味しいです☆
13.
【圧力鍋の場合】 圧力がかかってから、弱火で20分ほど加熱。 (2009.1.1 追記)
14.
やわらかく出来上がりました☆
15.
2009年10月23日 つくれぽ100人達成しました☆ありがとうございます!
16.
※2010年3月26日〜2015年3月1日のつくれぽは、まとめてコメントなしで掲載させて頂きました。申し訳ありません!
https://cookpad.com/recipe/435059
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