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お抹茶生地の平焼き桜あんぱん
by mikasan_23
桜あん好きな息子のために焼きました。生地にも桜を入れました。春を感じられる可愛い色のおやつパンです。
コツ、ポイント
べたつく生地なので打ち粉をして素早く成型しましょう
材料
(12個分)
強力粉(はるゆたか)
300グラム
水
225cc
スキムミルク
10グラム
砂糖
20グラム
塩
4グラム
はちみつ
15グラム
ドライイースト
4グラム
抹茶パウダー
5グラム
バター
30グラム
桜あん
20グラム×12
桜の花の塩漬け(飾り用)
12個
桜の花ミンチ又は桜の花の塩漬けのみじん切り
小さじ1
このレシピの生い立ち
桜風味が好きな息子のために、毎年桜あんが出ると必ず桜あんぱんを焼いています。今年はお抹茶生地にしてみました。
1.
桜の花は水につけて塩抜きしておく
2.
強力粉・水・スキムミルク・砂糖・塩・抹茶・はちみつ・ドライイーストをHBのケースに入れて20分こねスタート
3.
7分経ったらバターも入れる
4.
17分経ったら桜の花ミンチ又は塩抜きした桜の花の塩漬けのみじん切りも入れる
5.
こね終わったらHBの発酵機能で50分一次発酵
6.
台の上に出してガス抜きした後12等分して丸めてラップをかぶせてベンチタイム15分
7.
ベンチタイムの間にあんこを12等分して丸めておく
8.
再びガス抜きしてあんを包み丸く成型し、40度のオーブンで40分二次発酵
9.
オーブンは、180度17分に予熱開始
10.
生地にリング型をはめて(全部しなくても両端のみで潰れ過ぎ防止に)水を切った桜の花を置き、オーブンシート、天板を置き焼成
https://cookpad.com/recipe/4350871
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