コツ、ポイント
材料を混ぜているときは、べちゃっとしていますが、なんとなく形を整えて火を通すとしっかり固まっていきます!
このレシピの生い立ち
旦那のお母さんに教わりました。
1.
ボウルに鶏ひき肉と塩少々を入れてまぜ、玉子 酒 砂糖 かたくり粉を順に加えてまぜ、さなにみじん切りした玉ねぎ、ひじきを加えて混ぜる。
2.
①のひき肉を8等分してハンバーグのように成形し、火がとおりやすいように真ん中をくぼませる。
3.
フライパンにサラダ油を少々熱し②を入れて焼いて七分通り火を通し両面に焼き色をつける。
4.
フライパンにたまった余分な油はキッチンペーパーで吸って捨て、砂糖 みりん しょうゆ 酒 だしを加えて強火でつくねを煮込み煮詰めながらからめる。
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