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管理栄養士考案】ささみ衣揚げレモンソース
by 萩市☆健康増進課
#減塩 #弁当 #管理栄養士考案 下味についついしがちな塩こしょうをカット!だしとレモンの効いたソースをたっぷりかけて♡
コツ、ポイント
ささみを白身魚に変えても美味しくできます。 <減塩ポイント> ●下味に塩をしない ●レモンの酸味とだしのうまみを生かす [エネルギー229kcal たんぱく質20.2g 脂質11.3g 食塩相当量0.8g]
材料
(2人分)
鶏ささみ肉
3本
粗挽こしょう
適宜
舞茸
½袋
A 小麦粉
大さじ2
A 卵
½コ
A 牛乳
大さじ2
揚げ油
適宜
B だし汁
50ml
B しょうゆ
大さじ½
B 砂糖
大さじ½
B レモン汁
大さじ1
C 片栗粉
小さじ1
C だし汁
小さじ1
青ネギ(小口切り)
1本分
レモン(薄切り)
2枚
リーフレタス
小2枚
このレシピの生い立ち
「減塩のお弁当レシピ」の依頼を受けて考えたレシピです。 ささみを使っていますがぱさつかず、揚げ物ですがさっぱり食べられる料理に仕上がってます。 管理栄養士にしはら
1.
鶏ささみは筋を除いて4等分に削ぎ切りにし、粗挽こしょうを全体にふる。
2.
まいたけは石づきを除き、ひとり2房になるように子房に分ける。
3.
Aの衣を混ぜ合わせて、まいたけの房側のみに付け、170℃の油で揚げる。
4.
①のささみにもAの衣を付けて、きつね色になるまで揚げる。
5.
Bを小鍋に入れて火にかけ、Cのだし溶き片栗粉でとろみを付ける。小口切りのねぎを加える。
6.
洗って水気をきったリーフレタスを敷き、その上に③④のささみとまいたけを盛り付ける。
7.
⑤のレモンソースをかけ、薄切りのレモンを飾る。
https://cookpad.com/recipe/4351717
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