文字サイズ:
小
中
大
印刷する
根菜と鶏肉だんごのお味噌汁
by おぶうさま
根菜と鶏肉のふわふわだんごが入った、具沢山のお味噌汁。
コツ、ポイント
野菜は大きく切った方が素材の味がしっかり味わえるので、個人的には好きですが、お好みで小さく切っても。時間のないときは、いちょう切りにすると早く火が通ります。
材料
(4人分)
だし汁
500㏄
ごぼう
1/2本
里芋
7~8個
にんじん
1/2本
大根
5cm
鶏ひき肉
150g
☆塩
ひとつまみ
☆おろし生姜
ひとかけ分
☆片栗粉
大さじ1
★水
100cc
味噌
適宜
青葱
適宜
粉山椒(お好みで)
適宜
このレシピの生い立ち
中途半端に残った鶏ひき肉があったので、つくね風にしてお味噌汁の具にしました。
1.
里芋は皮をむき、大きいものは半分に切る。さっとゆがいてぬめりをとっておく。冷凍の里芋を使う場合はそのままで。今回は冷凍里芋を使用。
2.
ごぼうは皮をこそげ落とし、乱切りにし、酢水にしばらくつけてあくを抜く。あまり長くつけるとごぼうの香りがなくなるので、5分くらい。
3.
大根、にんじんも乱切りにしておく。
4.
鶏ひき肉と塩をボールに入れ、粘りが出るまでしっかりこねる。おろし生姜と片栗粉を加えて混ぜ、水を少しずつ加えながらよく混ぜる。(かなりどろどろした状態になります)
5.
だし汁にごぼう、にんじん、大根を入れ、煮る。ある程度やわらかくなったら里芋も加え、全部がやわらかくなるまで煮る。冷凍の里芋を使う場合は最初から入れる。
6.
大きなスプーンを2本使って《4》を《5》に入れていく。スプーンに軽く《4》をすくい、もう1本のスプーンで汁の中に落とすようにする。きれいな丸い形にはなりませんが、ちゃんと固まります。
7.
鶏肉だんごに火が通ったら味噌をとかし、お椀に入れて青葱を散らす。お好みで粉山椒をどうぞ。
https://cookpad.com/recipe/435214
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.