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チキンとブラックビーンズのスープ
by わがまま子猫
ブラックビーンズ、野菜、チキンを鍋に入れて、スパイスやハーブと一緒にぐつぐつ煮込むだけ! 材料の分量はすべて適当です。スパイスはお好みで。オリジナルの味に仕上げてくださいね。
コツ、ポイント
1)スープに、グラインダーでパウダーにしていないクミンシードも加えると、さらにおいしくなります!2)見た目は真っ黒のスープでグロテスクですが、味はおいしい!翌日のほうが味に深みが増します。3)大きすぎる鶏肉は、煮込んでいるときに食べやすいように崩しました。
材料
(4人分くらい)
骨付き鶏もも肉
大3本
ブラックビーンズ
適量
セロリ
2本
キャベツ
半分
玉ねぎ
1個
にんじん
1本
ハラペーニョ
1個
ニンニク
3カケ
お好きなブイヨン
適量
*Sea Salt
適量
*クミンシード
適量
*シナモンスティック
適量
*フェンネルシード
適量
*コリアンダーシード
適量
*カイエンペッパー
適量
*ホワイトペッパー
適量
オレガノ(スープの仕上げ)
適量
タイム(スープの仕上げ)
適量
このレシピの生い立ち
Farmerの骨付きの大きな鶏もも肉が手に入ったので。どうしてもブラックビーンズとチキンが一緒に食べたい!という彼氏のリクエストから。
1.
ブラックビーンズを3倍ぐらいの水で4時間以上浸しておく。(水煮缶を使用の場合は省く)
2.
*の材料(Sea Salt以外)をグラインダーでパウダー状にする。鶏肉の下味付けと、スープに使用するので多めに。
3.
鶏肉に包丁で何箇所か小さな切れ目を入れ、*の材料の半分ほどを馴染ませる。残りはスープの味付けに使用します。
4.
ブラックビーンズを浸しておいた水を捨て、大き目の鍋に新しい水とブラックビーンズを入れ、弱火~中火でゆで始める。途中で何度か灰汁を取ること。
5.
ブラックビーンズを茹でている間に、すべての野菜をサイコロ状に切る。ニンニクとハラペーニョはみじん切りに。
6.
ゆで始めて20~30分後にブラックビーンズが柔らかくなってきたら、野菜を投入。水分が足りなくなっていたら水を足します。
7.
ここで鶏肉を投入。
8.
*の残りをお鍋に加える。灰汁取りもこまめに行う。
9.
味を見ながら、お好きなブイヨンを少しずつ入れる。(ハーブ入りのブイヨンがおすすめ)
10.
すべての材料に火が通ったことを確認したら、最後の仕上げにオレガノとタイムを散らして出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/435323
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