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ご飯もりもり☆肉団子と野菜の甘酢あん
by てこてこ
野菜たっぷりの肉団子の甘酢が大好きなので、家で作ってみました。
コツ、ポイント
③の野菜の火を通すのが面倒なら、④の時に肉団子を入れる前に炒めていただけたらOKですよ。その時はさすがにちょっとで良いので油を入れてくださいね。 酢は大さじ1と1/2とありますが、私好みの酸っぱさです。酸っぱいのが苦手な方は大さじ1くらいにしてみてください。
材料
(2人分)
○合挽き肉
200g
○玉ネギ
小1/2コ
○パン粉
1/3カップ
○塩コショウ
少々
●なす
2コ
●玉ネギ
1コ
●シシトウ
8本
☆酢
大さじ1と1/2
☆砂糖
大さじ3
☆酒
大さじ3
☆しょうゆ
大さじ2
水溶き片栗粉
適量
サラダ油
適量
このレシピの生い立ち
昔から甘酢あんが大好きで、けど買うと高くついちゃうので自分が満足するだけ作る事に(^m^) ダンナも好きなので、ご飯がもりもり進んである意味危険でした。ダンナの(私も)体重が・・・。
1.
○の玉ネギをみじん切りにして耐熱容器に入れ、透明色になるまで加熱、冷まします。冷めた玉ネギと他の○の材料をボウルに入れ、粘りが出るまでよく捏ねて14等分する。
2.
●のなすはへたを切り落とし、大きめの一口大に切る。玉ネギはくし切りにし、シシトウは包丁で切り目を入れるか楊枝等で穴を開けておく。 ☆の調味料を混ぜ合わせておく。
3.
フライパンに油を引き、なす、玉ネギ、シシトウを軽く炒めて、ペーパータオルの上に取っておく。そのままのフライパンに少し大目のサラダ油を入れて熱し、①の肉団子をこんがり焼く。7~8割火が通ればOK。
4.
ペーパータオルで汚れを拭き取り、③の野菜と肉団子を入れる(油は敷かなくても良いです)。 ②の合わせ調味料を回し入れ、中火で少し煮る。
5.
水溶き片栗粉を回し入れてざっと混ぜ、とろみをつけたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/435337
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