甘じょっぱく香ばしいごま味噌を、大葉の香りで爽やかに。
味に深みが増し、ご飯との相性も抜群。
コツ、ポイント
※① 茄子は塩水(水/5カップに対し、塩/小さじ1程度)に5~10分程度さらしてあくを抜き、水気をふき取る。
このレシピの生い立ち
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2.
鶏ささみ肉に下味(塩・こしょう・片栗粉)をもみこんでおく。
3.
フライパンにサラダ油(大さじ1)を敷き、①を入れて絡める。
4.
ふたをして中火で5分蒸し焼く。※まんべんなく全体に焼き目がつくように焼き加減をみて裏返す。
6.
熱したフライパンにサラダ油を敷き、②を入れて焼き色がつくまで炒める。
7.
⑤・▲を入れて炒め合わせる。途中、大葉を加える。
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