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おいものぱん
by ウサギのしっぽ
さつまいもと岩塩が、いい感じです。
コツ、ポイント
お芋をレンジで加熱してもいいのですが、砂糖で煮て甘さを足すほうが、おいしいです。 全てのお芋を練りこんで食パン型で焼くのもお勧めです。
材料
(9~10個)
強力粉
280g (100%)
砂糖
28g (10%)
ドライイースト
3.6g (1.3%)
塩
3.3g (1.2%)
スキムミルク
14g (5%)
水
190g (68%)
コーヒー用ミルク
5ml×2個
ショートニング
14g (5%)
★さつまいも
150g
★砂糖
18g (大さじ2)
白ごま
9g (大さじ1)
黒ごま
9g (大さじ1)
岩塩
適量
このレシピの生い立ち
さつまいもの甘さって、あたりはずれがあるので・・・。
1.
★のさつまいもを煮ておく。 さつまいもを切り、水にさらす。 芋がかぶるくらいの水に★の砂糖をいれて、やわらかくなるまで煮て冷ます。
2.
HBにショートニング・さつまいも・ごま・岩塩以外の材料をいれ、生地コースをスタート。ある程度生地がまとまったら、ショートニングを入れる。
3.
2回目のコネが始まったら、さつまいものうち、包み込み用、飾り用以外のお芋とごまを入れる。
4.
出来上がりのブザーがなったら生地を取り出し、分割して、ベンチタイム20~25分。
5.
包み込み用に残したお芋を包み、成形。ホイロ・・・34℃、25~35分。
6.
飾り用のお芋をのせて、岩塩を振る。 焼成・・・180℃予熱。180℃、13分。
https://cookpad.com/recipe/435412
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