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市販のおつけものは、塩辛いものが多くて気に入りませんでした。京漬け物の西利の上品な味が好きで、その味を目指して作りました。前に京都の西利漬け物直売店に行ったとき、西利のおつけものは、昆布と塩、だし汁のみで作られていると聞き参考にしました。