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豚しゃぶサラダon the チコリー
by きみえごはん
チコリにのったアミューズからイメージして子供や野菜が苦手な人でも野菜が食べやすくなるサラダがつくりました。
コツ、ポイント
お肉以外は、2歳児でも食べやすいサイズにすること
材料
(4人分)
チコリー
1本
豚肉
100g
カラフルミニトマト(5色入り)
各色3粒
にんじん
50g
しめじ
1/3株
切干大根
ひと握り
昆布だし(めんつゆ可)
50g
醤油
適宜
オリーブオイル(Extra Virgin)
15g
このレシピの生い立ち
カラフルなトマトを使った料理を作りたくて考えたものです。
1.
下準備 チコリを8〜12枚はがし軽く洗い水気を取る 人参をピーラーでリボン状にスライス 切干大根大根は、水につける
2.
レシピ お肉を茹でながらきのこ、人参、切り干し大根も一緒に軽く茹でお肉が茹であがったら冷ます。
3.
ボールに昆布出汁、醤油、オリーブオイルを入れて混ぜ合わせる。 冷ました野菜とチコリのかたまりを子供の一口大に切る。
4.
切った野菜をボールに入れて混ぜ合わせ冷蔵庫で冷やす。 冷やしてる間に剥がしたチコリをお皿に並べトマトをくし切りにする。
5.
チコリの上に野菜を盛り付け、上にくし切りにしたトマトをのせる。 お好みでオリーブオイルをかけて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/4354645
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