しっかり下処理した鮭は生臭さもなく、うまうま!バジルのソースをぬって焼くだけで、お店に負けない1品が出来上がります。
コツ、ポイント
鮭の下処理が、おいしさの秘訣。ジェノベーゼソースは、やさしい味にしたい時は、みじん切りにしたニンニクと玉ねぎを炒めて、冷ましたものを入れて下さい。冷蔵庫で1週間。冷凍しておくと便利です。
うちは、オーブントースターを使用しています。
このレシピの生い立ち
ジェノベーゼソースを使いたくて。
1.
下処理。
鮭は塩をふり、1時間冷蔵庫に入れておきます。出てきた水を捨て、鮭は水洗いし、キッチンペーパー等で水気をふき取り、再び塩・こしょうします。
2.
アルミホイルまたは耐熱皿に鮭をのせ、ジェノベーゼソースを塗り、その上にパン粉をふり、オリーブオイルを垂らします。オーブンまたはトースターで20分(220度)ほど焼きます。出来上がり。
3.
ジェノベーゼソースの作り方。バジル50g、松の実30g、塩小1、ニンニク1片、パルメザンチーズ大さじ2、オリーブオイル100ccを、フードプロッセッサーに入れてガー。
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