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豚肉とかぶのクリーム煮★
by くっくちゃん♪
最近はもっと簡単なクリーム煮のレシピありますが、レトロな作り方だけど、ホッコリするお味を試してみませんか?(*´﹀`*)
コツ、ポイント
★豚肉は薄切りであれば、どこの部位でもOKです ★とにかく、白さにこだわりたい人は、玉ねぎを炒め過ぎないようにして下さい
材料
薄切り豚肉
200g
かぶ(中くらい)
3個
しいたけ
4枚
玉ねぎ(中)
1/4個
バター(炒め用)
大さじ1と1/2杯
水
200cc
生クリーム(牛乳でも)
200cc
コンソメキューブ
1個
ローリエ
1枚
塩
少々
ホワイトペーパー
少々
★小麦粉
大さじ1杯
★バター
大さじ1杯
このレシピの生い立ち
昔から作ってる手順です(*´︶`*) 多分、家庭科の先生か、バイト先のコックさん辺りから教わったレシピだと思います…記憶が曖昧ですみません┏○
1.
豚肉は薄切りの物を用意し、2㎝位の幅に切って、分量外の塩こしょうをふる (今回はももスライスを使用)
2.
しいたけは二つに切り、玉ねぎはみじん切り、かぶは茎を2㎝より少し短い位残して葉を落とし、茎の部分の砂をよく洗い、皮をむく
3.
皮をむいたかぶは、1/4に切り、葉は傷んでる物は捨てて、よく洗い、分量外の塩をひとつまみ入れてさっと茹で、2㎝位に切る
4.
鍋を熱し、バターを入れて玉ねぎをしんなりするまで炒める (今回は玉ねぎを多く摂取したかったので、1/2個で作ってます)
5.
玉ねぎがしんなりしたら豚肉を色が変わるまで炒める (なるべく白く作りたい時は早めにお肉も入れてしまう)
6.
お肉の色が変わったら、しいたけ・カブを入れて、サッと馴染ませる
7.
さっと炒めたら、水・コンソメキューブ・生クリーム・ローリエを入れ、10分位弱火で煮る
8.
煮込んでる間に、★印のバターと小麦粉を混ぜ合わせて置く
9.
カブが柔らかくなってたら、ここで味をみて、塩・ホワイトペーパーで調節し、良ければ、手順8を入れてとろみを付ける
10.
器に、盛り、手順3のカブの葉を散らして出来上がりです(‾▽‾)V
https://cookpad.com/recipe/4355171
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