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くらかけ豆のお酢浸し(酢豆)
by ayaka1130
くらかけ豆を茹でて、二杯酢に漬けたものです。
コツ、ポイント
茹で加減はお好みの固さで。 きび砂糖を使いましたが、普通の上白糖(白いお砂糖)で大丈夫です。お酢の加減もお好みの味で調整してくださいね。
材料
(2~3人分)
くらかけ豆
100g
〇お酢
60cc
〇きび砂糖(上白糖)
35g
〇だし昆布
3×3cm角(2.3mm幅にカット)
このレシピの生い立ち
母が青大豆でよく作ってくれます。それと、似た味を再現したくて。
1.
くらかけ豆は軽くすすぎ、ボウルにいれ、たっぷりのお水で一晩浸しておく。
2.
ボウルに〇の材料を合わせておく
3.
翌日、つけておいたお水と豆を鍋にうつす。沸騰してきたら、弱火~中火で10~15分ほど茹でる(お好みの固さで)
4.
茹であがったら、ザルにあげて水気を切り、②のボウルに入れる。密着ラップをし、冷めるまで放置。
5.
2時間以上もしくは、冷蔵庫で一晩ほど寝かせた方がオススメです。
https://cookpad.com/recipe/4355224
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