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菜の花入りいり豆腐
by るみkitchen
春の香り菜の花を使ったいり豆腐。材料少な目で簡単に作りました。
コツ、ポイント
・菜の花は茎が太かったら、根元から2センチくらい縦に1本包丁で切れ目を入れておくと、火が通りやすくなります。 ・菜の花は炒めるので、完全に茹でなくてもOK。沸騰した湯に根元から入れて、30秒くらいしたらすぐに取り出します。
材料
(2人分)
菜の花
100g
木綿豆腐
1/2丁(150g)
にんじん
1/3本(50g)
卵
1個
だし汁
大さじ1と2/3
砂糖
小さじ1
しょうゆ
小さじ2と1/2
みりん
大さじ1/2
塩
少々
サラダ油
小さじ1
このレシピの生い立ち
以前にも菜の花入りのいり豆腐を作ったが、材料が多くて作る回数が少なかったので、少な目の材料で作れるレシピに変えた。
1.
にんじんは薄い短冊に切る。
2.
卵は割りほぐす。
3.
たっぷりの湯を沸かし、根元1cmを切り落とした菜の花を入れてさっと茹でる。
4.
茹で上がった菜の花は、すぐに冷水に入れて冷ます。
5.
しっかり水気を絞って、長さ3cmに切る。
6.
菜の花を茹でた湯を再び沸かし、粗くほぐした豆腐を入れてさっと茹で、ざるに上げて水けを切る。
7.
小さなボウルにだし汁、砂糖、しょうゆ、みりん、塩を入れてよく混ぜる。
8.
フライパンにサラダ油を熱し、中火でにんじんを炒める。
9.
にんじんに油がまわったら、豆腐を加えて炒め合わせる。
10.
豆腐にうっすら焼き色がついたら、(7)の合わせ調味料を入れて煮立てる。
11.
菜の花を加えて、煮汁がほとんどなくなる迄煮る。
12.
溶き卵をまわし入れ、大きく混ぜて半熟に火を通して火を止める。
https://cookpad.com/recipe/4355230
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