フレッシュなトマトをたっぷり使った煮物ですが、水分が多いのでスープとしてメインの一品になります。
コツ、ポイント
ブイヨンは水に固形のブイヨンの素を溶かしたものです。
トマトによって味が変わるので、最後に味をみて調味料を足してください。
このレシピの生い立ち
新聞にのってたものをアレンジしました。
1.
メカジキは2センチぐらいの棒状に切り塩こしょうを少々ふっておく。
2.
トマトは湯むきし、種を取って粗みじんにする。
じゃがいも、にんじんは乱切り、タマネギ、ピーマンは粗みじん、にんにくはみじん切りにする。
3.
鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で熱し香りを出す。
その後タマネギ、ピーマンを炒める。
4.
トマト、じゃがいも、にんじんを入れ軽く炒め、ブイヨン、塩小さじ4分の1、こしょう少々を入れ、ふたをして中火で煮る。
5.
じゃがいも、にんじんに火が通ったら、メカジキの水気をふいて加え、火が通るまでさらに煮る。
6.
スープの味をみて、砂糖や塩などを足し味を調える。
私は甘めにするので砂糖大さじ1、塩少々足します。
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