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鶏レバーとゴーヤの佃煮風
by さとみわ
鶏レバーと苦味のあるゴーヤを甘辛く佃煮風に煮てご飯に合うおかずにしてみました。 お酒にも合うかも☆
コツ、ポイント
レバーをさっと霜降りするように湯通しすると臭みも抜けて美味しく食べられますよ(^-^*)ノ
材料
(3~4人分)
鶏レバー
200g
ゴーヤ
1本
長ネギ
1本
※酒
大さじ3
※砂糖
大さじ3
※醤油
大さじ3
※しょうが(千切り)
1かけ
※みりん
大さじ1
このレシピの生い立ち
貧血ぎみなので、レバーを・・・と思い、冷蔵庫に沢山あったゴーヤも一緒に甘辛く煮てみました(*^-^*)
1.
鶏レバーは流し水でよく洗い、できれば30分くらい牛乳につけて臭みを取る。一口大に切り水で洗い残っていた血を流す。サッと湯通ししておきます。
2.
ゴーヤは半分に切り種をとったら5ミリ厚さくらいに半月切りにします。長ネギは2cm長さにぶつ切りにしておきます。
3.
鍋に1のレバーとゴーヤを入れ※の酒、砂糖を入れて火にかけます。砂糖が溶けてきたらしょうがの千切りを加え醤油も加えて煮ます。
4.
レバーに火が通ってきたら長ネギを加え軽く煮ます。仕上げにみりんを入れて火を強め全体にツヤがでて煮汁が絡まってきたら完成です。
https://cookpad.com/recipe/435544
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