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絶品!豚肩ロースのローストポーク
by ガッキーーーーー☆
洋風の焼豚に仕上がります。じっくりローストする事で、柔らかくジューシーに仕上がります。
コツ、ポイント
塩胡椒をしたら、1日寝かせて、常温に戻してから焼いてください。その方が味と火が入りやすくなり旨みも閉じ込められます(^-^)肉の臭み消しは他の食材でもいいですよ。
材料
豚肩ロース
1.5kg
塩
大さじ4
胡椒
大さじ1
エルブドプロバンス
適量
オリーブオイル
大さじ1
玉ねぎ
1個
人参
小2本
ジャガイモ
小4個
水菜
半袋
このレシピの生い立ち
ローストビーフを作っていたので、ローストポークも作ってみたいと思い作りました。
1.
豚肩ロースに塩と胡椒とエルブドプロバンスを擦り込み、オリーブオイルをかける。ラップをして1日冷蔵庫にいれておく。
2.
ローストする前に、豚肩ロースを常温に戻しておく。
3.
人参、玉ねぎ、ジャガイモを写真のように切り、鉄板に並べる。
4.
常温に戻した豚肩ロースをフライパンで焼き、焼き目をつける。 焼き目をつけている間にオーブンを170度に温めておく。
5.
オーブンで95分焼く。
6.
焼き終わったら、オーブンから出し、竹串を刺して、白い肉汁が出たらOK。
7.
アルミホイルに包んで1時間休ませる。もし肉汁が赤かったら、アルミホイルに包んで、オーブンが熱いうちに余熱で1時間入れる。
8.
後は好きな厚さに切って食べてください。
https://cookpad.com/recipe/4355572
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