ドライフルーツをのせるだけで、グッとオシャレなチョコが出来ます!
持ち寄りでビックリされるかも!?
意外と簡単ですよ♪
コツ、ポイント
表面のコーティングがうまくいかなくても、ドライフルーツなどでごまかしがききます(*´艸`*)
このレシピの生い立ち
毎年、新作を考案中(*^^)v
1.
☆テンパリング☆
ボールに刻んだチョコを入れ、湯せんで溶かす。(50度くらい。人肌より少し熱い位)
2.
湯せんから外し、28度(生キャラメルの様にトロミがついて、ボールの底にチョコが引っ付く位)まで冷やす。
3.
再び湯せんに少しかける。
ボールの底に付いたチョコが溶け、テカリが出てくるのが目安。
4.
●ガナッシュ作り●
鍋に生クリームを入れ、沸騰直前で火を止める。
5.
ボールに刻んだチョコとバターを入れ溶かす。
溶けたら好みで洋酒を入れる。
6.
タッパーにクッキングシートを敷きガナッシュを入れ、冷蔵庫で固まるまで冷やす。
厚みはタッパーの大きさによって変わります。
7.
まな板の上にガナッシュを出し、好みの大きさに切る。
この時、包丁をお湯に付けて、軽く水気を拭き取ってから切ると簡単☆
9.
余分なチョコを軽く落とす。くぐらせる時間が長いと、ガナッシュが溶けてきて、テンパリング液も固まって来るので、さっと行う。
10.
チョコが固まらないうちに、好みでナッツやドライフルーツをのせる。
大体3個ずつ作っていくといい感じでした♪
https://cookpad.com/recipe/4355671
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